5641 ORDEN de 18 de octubre de 2011, por la que aprueba la norma de calidad que deben cumplir las canales de ganado ovino, las de los cabritos, y los derivados procedentes del despiece de las canales que se comercialicen en fresco, para utilizar el símbolo gráfico de las regiones ultraperiféricas.
BOC-2011/215/2
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Puedes consultarla en la sede oficial del BOC.